食品開発展2017 - 食食品の機能性・美味しさ・安全性情報を一堂に! 2017年10月4日・5日・6日 東京ビッグサイト 西1・3・4ホール&アトリウム
 

出展企業一覧

出展企業詳細

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味の素株式会社
出展社プレゼン
新製品・新技術 試飲・試食・デモ 出展社プレゼン

出展情報

小間番号 1-042
出展商品 アミノ酸
(NEW)Amino A&G
(NEW)Amino HB
出展の見どころ ロコモ・サルコペニア対策等の「健康サポート」と「スポーツパフォーマンスサポート」の2つをテーマに、ロイシン高配合必須アミノ酸や新製品機能性アミノ酸ミックスをご紹介します。
試食も含めご紹介させて頂きますので是非お越しください。
ホームページ https://www.ajinomoto.co.jp/

出展社プレゼン

10月5日(木)11:30~11:50 A会場
日々の疲れにアミノ酸~ヒスチジンの抗疲労効果~
私たちは仕事や勉強などで日常的に疲労を感じています。抗疲労商品市場は拡大していると言われており、抗疲労食品のニーズも高まっています。抗疲労効果のある食品素材は様々なものがありますが、近年、必須アミノ酸の一つであるヒスチジンに抗疲労効果があることが見いだされました。臨床試験ではヒスチジン摂取により疲労感軽減や作業効率向上などが確認されており、注目されはじめています。
この講演ではヒスチジンによる日常の疲労対策の可能性について紹介します。
10月5日(木)13:30~13:50 J会場
甘味料を活用した美味しいアミノ酸食品の開発
アミノ酸は様々な健康機能を持ち、スポーツサプリメントやシニア向け商品などに使用が拡大しています。しかし、アミノ酸は苦味のあるものが多いため、いかにして美味しいアミノ酸食品を開発するかという課題がありました。
この講演では新規高甘味度甘味料「アドバンテーム」を中心とした甘味料を活用することによる美味しいアミノ酸食品の開発について紹介します。
10月6日(金)13:00~13:20 A会場
おいしくロコモ対策~ロイシン高配合必須アミノ酸と甘味料「アドバンテーム」の活用~
超高齢社会である日本において、ロコモティブシンドロームがシニアの健康課題の一つとして注目されています。
ロコモティブシンドローム対策の中で特に重要であるサルコペニア対策では、筋肉をいかに効率的に増やすかが重要です。効率的な筋タンパク質合成には、ロイシン高配合必須アミノ酸が有効であることが知られています。しかし、必須アミノ酸は苦味があるため、美味しいアミノ酸食品を開発することが必要でした。
この講演では、ロイシン高配合必須アミノ酸の筋タンパク質合成促進効果とおいしいロコモティブシンドローム対策食品を開発するための新規高甘味度甘味料「アドバンテーム」の活用について紹介します。

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