酵素

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    • C. 食品添加物酵素
    • 製パン菓子
    • 賞味期限延長・日持ち向上

    パン製品生地物性改良:Panzea®(パンジア)、Pentopan®(ペント…

    ペントパン(Pentopan®)およびパンジア(Panzea®)は、生地の水分バランスを適切にし、また生地の粘度を下げて、よく窯伸び…

    • C. 食品添加物酵素
    • 食肉製品
    • 未利用資源の有効利用

    ホエイの有効活用:Saphera®(サフェラ)

    チーズ製造などで副産物として得られるホエイ。水質汚染の問題から簡単に廃棄することもできなく、ホエイ粉等への製品化も海…

    • C. 食品添加物酵素
    • プロバイオティクス&プレバイオティクス免疫

    酵素

    酵素:野菜・果物・穀類のペースト化やエキスの抽出・濾過促進、また清酒等酒類の醸造用途など、食品加工領域を中心に利用さ…

    • C. 食品添加物酵素

    微生物由来β-アミラーゼ:Secura®

    微生物由来の新しいβ-アミラーゼであるSecura®は、pH4.5、65℃の条件下でも使用可能であり、植物由来のものと同様の糖組成の糖…

    • C. 食品添加物酵素
    • 製パン菓子
    • 賞味期限延長・日持ち向上

    パン製品食感老化抑制酵素:Novamyl®(ノバミル)

    パンの焼きたてのおいしさを長持ちさせることができる、食感老化防止効果が高いマルトース生成アミラーゼ製剤です。Novamyl® …

    • C. 食品添加物酵素
    • 製パン菓子冷凍食品
    • コーシャビーガン・プラントベースフード

    小麦を使用した食品への酵素利用

    酵素を食品の製造工程で使用することで、環境にやさしいサステナブルな食品の生産に寄与します。小麦製品への活用では、型崩…

    • C. 食品添加物酵素
    • 未利用資源の有効利用

    澱粉収率を改善する新規酵素:Frontia® Fiberwash

    Frontia® Fiberwashは、トウモロコシの主要な工業的処理方法であるウェットミリングにおいて様々な効果を発揮する。へミセル…

    • C. 食品添加物酵素
    • 調理食品・惣菜
    • 賞味期限延長・日持ち向上

    米飯改良剤:NS30074

    炊きたてのお米は適度な硬さと粘りを持ち高い嗜好性を持つが、冷蔵状態で2日程度置かれることで次第に食感は硬くなり粘りも失…

    • C. 食品添加物酵素
    • 製パン菓子冷凍食品
    • コーシャビーガン・プラントベースフード

    プラントベースミルクへの酵素の利用

    酵素を食品の製造工程で使用することで、環境にやさしいサステナブルな食品の生産に寄与します。プラントベースミルクに活用…

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